สูตรขนมไทย กรอบเค็ม

Picture

ส่วนผสมตัวแป้ง  “กรอบเค็ม”
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 3 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3. ไข่เบอร์ 2 ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
4.น้ำปูนใส 3/4 ถ้วย
5. น้ำ 3/4 ถ้วย
6. น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 
1. ร่อนแป้ง 2 อย่างให้เข้ากัน แล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน แล้วนวด นวดพอให้เนื้อเนียนคะ อย่านวดนาน แป้งจะเหนียวได้ ถ้าส่วนผสมเหลวไปก็เติมแป้งข้าวจ้าวไปได้ค่ะ ถ้าแห้งใส่น้ำเพิ่มให้พอดีนะคะ
2.นำแป้งมา ตัดแบ่งเป็นก้อนให้ เท่าๆ กันแล้วคลึงให้บางๆ คะ จะทำรูปร่างแบบไหนก็ได้นะคะ
3.ตั้งกระทะไฟอ่อนไปกลางคะ รอจนร้อน แล้วนำแป้งที่คลึงไว้ ลงทอดจนเหลืองทั่ว(อย่าให้เหลืองเกินไป เพราะขนมสุกจะเข้มขึ้นอีก) เสร็จแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันคะ

ส่วนน้ำตาลคลุก ( สูตรไม่ใส่แบะแซ)
1. รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ(สำหรับผัดส่วนผสม)
5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไท ให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ผัด ส่วนผสมข้อ 1 จนมีกลิ่นหอมแล้วใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป เคี่ยวให้เป็นยางนิดๆ
** ( ถ้าต้องการใส่แบะแซ ให้ใส่ไปครึ่งถ้วย เคี่ยวไปพร้อมๆ กัน จะทำให้ขนมมันวาว เหมือนที่ขายกันทั่วๆ ไปคะ )
3. นำตัวกรอบเค็มมาคลุกเคล้าให้ทั่วๆ ทิ้งไว้ให้เย็นคะ แล้วเก็บใส่ภาชนะ

สูตรทำน้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

Picture

​สูตรทำน้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

เวลาซื้อลูกชิ้นสุดโปรดแบบเป็นกิโล ๆ มากิน ถึงแม้ว่าเนื้อลูกชิ้นจะอร่อยนุ่มนิ่มขนาดไหน แต่ถ้านำมาจิ้มกินกับน้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปธรรมดา ๆ ก็หมดราคากันพอดี แบบนี้ก็ต้องทำน้ำจิ้มลูกชิ้นไว้กินเองได้แล้ว

ส่วนผสมน้ำจิ้มลูกชิ้น  
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 20 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 3 หัว
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
1. ใส่พริกแห้ง กระเทียม กระเทียมดอง และน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไป เคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ถ้วย อาหารเช้าเมนูไข่ ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ

Capture อ่านเพิ่มเติม ไข่ถ้วย อาหารเช้าเมนูไข่ ทำง่ายด้วยไมโครเวฟ

ผักกาดหางหงส์ยัดไส้หมูสับ

Picture

ผักกาดหางหงส์ยัดไส้หมูสับ นับเป็นสุดยอดเมนูของทุกคนในครอบครัว เหมาะมากกับเด็กๆจะได้รักการกินผัก สำหรับผู้ใหญ่ก็ดีเช่นกันเพราะจะได้ขับถ่ายสะดวก เรามาดูส่วนผสม และวิธีทำกันค่ะ
วัตถุดิบผักกาดหางหงส์ยัดไส้หมูสับ
ผักกาดขาว หรือ ผักกาดหางหงส์ 1 ต้น
หมูสับ 300 กรัม
รากผักชีโขลกละเอียด 1 ข้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสภูเขาทองฝาเขียว 1 ช้อนชา
น้ำตาล  1/2  ช้อนชา

วิธีทำผักกาดหางหงส์ยัดไส้หมูสับ
1. ใส่ถุงมือหรือล้างมือให้สะอาด แล้วนำหมูสับมานวดๆประมาณ5นาทีเพื่อความนุ่ม (หลายคนผสมแป้งข้าวโพด แต่นวดจะนุ่มอร่อยกว่า)
2.ปรุงรสใส่ส่วนผสมลงไป  คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
– รากผักชีโขลกละเอียด 1 ข้อนชา
– กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสภูเขาทองฝาเขียว 1 ช้อนชา น้ำตาล  1/2  ช้อนชา
3.นำผักกาดขาว หรือผักกาดหางหง แกะใบออกเลือกใบที่สวยใหญ่นำไปล้างผ่านน้ำอย่างน้อย 2 น้ำเพื่อชะล้างยาฆ่าแมลง แล้วเตรียมต้ม
4.ตั้งหม้อน้ำเปล่าให้เดือดแล้วนำใบผักที่ได้ลงไปต้ม แค่ให้อ่อนนุ่มง่ายต่อการห่อหมูสับไม่ต้องสุก นับ 1 – 10 แล้วนำขึ้นไปแช่น้ำเปล่า
5.นำใบผักที่ลวกเสร็จแล้ว ตัดก้านออกแล้วนำไปห่อหมูสับที่เตรียมไว้ บ้านไหนกำลังลดหุ่นก็ใสไส้น้อยๆ บ้านไหนไม่แคร์หุ่นก้จัดไส้หนักๆไปเลย
6.ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้วนำไปนึ่งไปกลาง 15 นาที  หรือเข้าไปโครเวฟที่ความร้อน 700 นาน 5 นาที
7.เสร็จแล้ว เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสุกี้รสเด็ดที่คุณชอบ อร่อยเหาะไปเลยค่ะ

สูตรเครื่องดื่มล้างสารพิษ..น้ำมะนาวโซดา

Picture

สูตรเครื่องดื่มล้างสารพิษ..น้ำมะนาวโซดา อ่านเพิ่มเติม สูตรเครื่องดื่มล้างสารพิษ..น้ำมะนาวโซดา

เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น เมนูลดความอ้วนแคลอรี่ต่ำ

book อ่านเพิ่มเติม เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น เมนูลดความอ้วนแคลอรี่ต่ำ

คุกกี้กระจกสี Stained Glass Cookie

Picture

คุกกี้กระจกสี Stained Glass Cookie (Christmas Desserts) คุกกี้หน้าตาสวยเก๋ ที่ได้แรงบันดาลใจจากสีสันสวยๆ ของกระจกสีในโบสถ์ของชาวคริสต์ ที่มาพร้อมกับรสชาติหวานมันอร่อยถูกปากถูกใจ และยังสามารถนำไปเป็นเครื่องตกแต่งบนต้นคริสต์มาสในเทศกาลแห่งสีสันนี้ได้ด้วยค่ะ หรือจะเจาะรูร้อยริบบิ้นสวยๆ เป็นสร้อยคอเส้นยาวก็น่ารักด้วยจี้ที่เป็นคุกกี้กระจกสีสันสวยๆให้เด็กๆในเทศกาลงานฉลองแบบไม่ซ้ำใครด้วยค่ะ เรียกได้ว่าสวยด้วยทานได้อร่อยด้วยและมีประโยชน์ใช้สอยเก๋ๆอีก มาลองทำกันดูเลย
วัตถุดิบ
สำหรับประมาณ 20 ชิ้น
เวลาที่ใช้ในการทำ 1 ชั่วโมง (เวลาที่ใช้ในการแช่ โดคุกกี้ 3 ชั่วโมง )
1. Cream Cheese 50 กรัม
2. เนยจืด 125 กรัม
3. น้ำตาลทราย 65 กรัม
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. กลิ่นวานิลลา 1 / 2 ช้อนชา
6. แป้งอเนกประสงค์ 230 กรัม
7. ผงฟู 1 / 4 ช้อนชา
8. เกลือป่น เล็กน้อย
9. ลูกอม ชนิดใส 20 – 25 เม็ด
วิธีทำ

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือป่น
2. ใส่น้ำตาลทราย ลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว คลุกให้เข้ากันพักไว้หรือจะรอใส่น้ำตาลทรายในขั้นตอนการตีครีมชีสเนยจืดก็ได้เช่นกันค่ะ
3. นำ Cream Cheese ใส่ลงในชามผสมอีกใบหนึ่ง ตีให้มีลักษณะเป็นครีม
4. ใส่เนยจืดลงไปตีผสมต่อจนเข้ากับครีมชีสเป็นเนื้อเดียวกัน และมีลักษณะเป็นครีมฟูเล็กน้อย
5. ใส่ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
6. นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนพักไว้ ใส่ลงไปแบ่งใส่ 3 – 4 ครั้ง และตีส่วนผสมทั้งหมดให้โดคุกกี้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ลองนวดโดคุกกี้ที่ได้ด้วยมืออีกครั้งประมาณ 1 นาที เพื่อเช็คให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. แบ่งโดคุกกี้ที่ได้เป็น 2 ส่วน แล้วใช้ฟิล์มถนอมอาหารคุมโดคุกกี้ไว้ หรือใส่โดคุกกี้ลงถุงพลาสติกและปิดปากถุงให้สนิท แช่ในตู้เย็นใช้ช่องเย็นปกติ ประมาณ 3 ชั่วโมง
9. นำลูกอม ที่เตรียมไว้มาบด พักไว้
10. เมื่อแช่เย็นครบ 3 ชั่วโมง นำโดคุกกี้ออกมาจากตู้เย็นทีละก้อน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ให้โดอ่อนตัวลงเล็กน้อย แกะฟิล์มถนอมอาหารที่คุมโดคุกกี้ไว้ออก จากนั้นรีดโดคุกกี้เป็นแผ่นโดคุกกี้ความหนาประมาณ 0.3 – 0.5 เซนติเมตร ( 3-5 มิลลิเมตร)
11. ใช้พิมพ์ลวดลายต่างๆ กดลงบนโด จากนั้นย้ายชิ้นคุกกี้ที่ตัดได้วางลงบนถาดที่รองกระดาษรองอบเรียบร้อยแล้ว
12. ใช้พิมพ์ที่มีขนาดเล็กกว่า กดเจาะลายตรงกลางให้เกิดช่องว่างในขั้นตอนนี้ ถ้าโดคุกกี้เริ่มแฉะให้นำกลับเข้าตู้เย็นประมาณ 10 นาที ให้โดคุกกี้เซ็ตตัวแล้วจึงนำกลับมาเจาะลายตรงกลางอีกครั้ง
13. ใช้หลอดขนาดเล็ก เจาะรูสำหรับแขวน (ขั้นตอนนี้จะทำหรือไม่ทำก็ได้ค่ะ)
14. นำลูกอมสีต่างๆที่บดรอไว้ มาใส่ลงในช่องว่างตรงกลางคุกกี้ให้เต็มพอดี
15. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส อบโดยใช้ไฟบน-ล่าง เวลาประมาณ 8 – 10 นาที แล้วแต่ความหนาของชิ้นคุกกี้นะคะ (ถ้ารีดคุกกี้ได้ชิ้นหนาเกินไป ลูกอมจะละลายจนงวดและจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ก่อนที่เนื้อคุกกี้จะสุกค่ะ)
16. เมื่อคุกกี้สุกนำออกจากเตาอบและพักให้เย็นบนถาด คุกกี้จะเซ็ตตัวลูกอมที่ละลายอยู่ในช่องตรงกลางจะค่อยๆเย็นตัวและแข็งตัวค่ะ (ขั้นตอนนี้ห้ามเคลื่อนย้ายคุกกี้ออกจากถาดจนกว่าจะเย็นนะคะ)
17. คุกกี้ที่เย็นตัวประมาณ 70% ลูกอมที่ละลายอยู่ในช่องตรงกลางจะแข็งตัวเหมือนกระจกสีใสๆแล้ว เราจะย้ายมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงค่ะ
18. จัดเสิร์ฟได้หลังจากคุกกี้เย็นสนิท หรือร้อยริบบิ้นสวยๆผ่านรูที่เจาะไว้สำหรับนำไปแขวนตกแต่งบนต้นคริสต์มาส หรือร้อยเป็นสร้อยเส้นยาวให้เด็กๆแจกเพื่อนๆเป็นของขวัญต้อนรับคริสต์มาสแบบเก๋ๆ หรือใส่ขวดโหลหรือกล่องสวยๆ แจกเป็นของขวัญคริสต์มาสก็ได้เลยคะ

สาหร่ายพวงองุ่นกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เมนูลดความอ้วนจากสาหร่ายเคี้ยวกรุบ

SONY DSC

อ่านเพิ่มเติม สาหร่ายพวงองุ่นกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เมนูลดความอ้วนจากสาหร่ายเคี้ยวกรุบ

ชีสซูเฟล่ อาหารว่างแนว ๆ เอาใจคนรักชีส

soufle

อ่านเพิ่มเติม ชีสซูเฟล่ อาหารว่างแนว ๆ เอาใจคนรักชีส